Maslina koju prodaje Bollito je sa Sardinije, preciznije od Tomasa Spanua. On je najistaknutiji talijanski
pipemaker sto se tice drugih esencija. On tu svoju maslinu naziva "ulivastro" sto znaci da se radi o
divljoj maslini, koja se razlikuje od pitome koja je u doba Rimljana dosla na Apeninski otok iz Palestine.
Medjutim, isao sam malo cackati po toj prici, nisam siguran, ali cini mi se da je prica malo nategnuta.
Mislim da se radi o "podivljalim" maslinama za koje nitko ne mari i cije se stabla mogu obarati,
a ciji bi kvalitet odgovarao tzv."divljoj" maslini. Ne treba ni spominjati da su u toku vijekova
seljaci ukrstavali ove dvije masline, pa za otkriti potpuno divlju trebalo bi ih poslati u laboratorij na analizu.
Cuo sam pricu da Spanu prije obrade drzi klocne u moru nekih 40 dana (zasto bas 40, ne znam), zatim ih stavlja u potok sa slatkom vodom, a poslije susi.
