Aco jesi uspio rezance rastegnuti kak se spada?
Jok!
JAKO je komplicirano, treba puno osjecaja u prstima, ful je jednostavna a opet slozena vjestina. Drugo, mislim da brasno nij ebilo dobro. Bilo je waaaaay pre-jako, puno glutena, ili ga treba divljacki mjesiti (da ubijes gluten) ili koristiti neko drugacije. Mislim da cu slijedeci put probati s brasnom za kolace, ono tip 400.... to bi trebalo biti naj"slabije"
Ja sam probao sa braÅ¡nom za kolaÄe u slijedećem omjeru i nije uspjelo a mijesio sam do svemira i nazad dugo:
156g oÅ¡tro braÅ¡no tip 400 za kolaÄe
25g obiÄno glatko
110 g topla voda
2g sol
1g soda bikarbonat
6g sesame oil
Uspio sam razvuÄi na 1m i to jedino 3cm debeli rezanac kada bi probao rastegnuti na duplo, tijesto bi pucalo ..jednostavno je negdje promaÅ¡en omjer a sa weba je... i da treba ubiti glutein samo kaj je meni tijesto bilo kao "glina" a opet nije bilo ok, ne znam,možda sam trebao umjesto glatkog obiÄnog koristiti oÅ¡tro braÅ¡no.
41 Odgovora
6715 Čitanja